Hướng dẫn nướng mực ngon đúng cách

9965
Nướng mực khô
Nướng mực khô

Trong các món ăn được chế biến từ mực khô thì mực khô nướng được ưa chuộng hơn so với gỏi mực khô, mực khô xào, cháo mực khô,… Đơn giản bởi vì bạn tốn ít thời gian để làm món này ngoài ra mùi mực nướng thơm phức mà mình quen gọi là “thơm điếc mũi” sẽ khiến bạn có cảm giác thèm ăn hơn. Mực nướng đúng cách sẽ không bị khô quá, không bị cháy, tơi khi xé khi đưa lên miệng cảm giác được vị ngọt của mực và không quá dai. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách nướng mực ngon đúng cách. Với kinh nghiệm ăn mực lâu năm mình xin phép gửi đến các bạn các cách nướng mực mà ngay cả người sành ăn khó tính nhất cũng phải khen.

Nướng bằng than hoa

Mực khô nướng bằng than
Mực khô nướng bằng than hoa

Từ lâu ông bà ta đã sử dụng than hoa khi làm các món nướng để món nướng được thơm ngon nhất, mực khô cũng không ngoại lệ. Mực khô được làm chín bằng sự tỏa nhiệt của than nên rất sạch không gây ra các chất độc hại cho người sử dụng ngoài ra nướng bằng cách này bạn sẽ giữ được vị ngọt, mùi thơm nguyên bản của mực khô sau khi nướng.

Nướng bằng bếp gas

Nướng mực bằng bếp gas
Nướng mực bằng bếp gas

Nướng bằng than hoa là ngon nhất nhưng không phải gia đình nào cũng có sẵn bếp nướng than hoa và than hoa trong nhà. Nếu bạn trong hoàn cảnh như vậy thì bạn có thể sử dụng bếp gas để nướng. Lưu ý nướng bằng bếp gas thì mực sẽ dễ bị cháy hơn so với những cách nướng khác vì lửa bếp gas khá mạnh. Ngoài ra sử dụng cách này nếu không cẩn thận có thể gây nguy hiểm và mực sẽ bị ám mùi gas. Mình không khuyến khích các bạn sử dụng cách này để nướng mực.

Nướng bằng cồn

Nướng mực khô
Nướng mực khô bằng cồn

Nướng bằng cồn là phương pháp được ưa chuộng nhất trong các cách nướng mực bởi vì nguyên liệu để nướng khá dễ kiếm và giá thành rẻ. Có nhiều website cho rằng dùng cồn tưới lên con mực và ngâm nó 1 lúc, mình không cho rằng cách làm này đúng đắn bởi vì làm như vậy mùi cồn sẽ không bị bay mất khi bạn nướng và bạn không biết chắc được cồn có đúng chuẩn không, có hóa chất không. Mục đích là dùng nhiệt để nướng chứ không phải là ngâm trong dung dịch rồi nướng.

Nướng mực bằng lò vi sóng

Trong thời buổi hiện đại ngày nay, hầu như nhà ai cũng có 1 chiếc lò vi sóng trong nhà và nó cũng có một tác dụng mới nữa đó là nướng mực. Mực nướng bằng lò vi sóng có ưu điểm là đơn giản dễ làm và an toàn nhất tuy nhiên khi bạn sử dụng lò vi sóng để nướng thì mực sẽ bị khô đi rất nhiều, ăn sẽ không ngon, ngọt. Bạn chỉ nên sử dụng cách này khi không còn lựa chọn nào khác thôi nhé.

Nếu là mình thì mình sẽ lựa chọn theo thứ tự giảm dần các cách nướng mực trên như sau: Nướng bằng than > Nướng bằng cồn > Nướng bằng bếp gas > Nướng bằng lò vi sóng. Sau đây mình sẽ hướng dẫn chung cho các bạn các bước nướng mực ngon sử dụng một trong 4 cách trên.

  • Chuẩn bị bếp nướng, chuẩn bị mực khô.
  • Tách râu mực ra khỏi thân. Nướng thân mực trước, làm điều này bởi vì râu mực rất dễ cháy khi nướng hơn so với thân do đó bạn nên nướng râu mực sau.
  • Sử dụng vỉ nướng kẹp thân mực và đặt lên bếp.
  • Nướng mực trong vòng 3,4 phút chú ý lật đều con mực. Cầm vỉ nướng cách lửa khoảng 10 cm tránh đặt sát vì mực sẽ dễ bị cháy và chín không đều. Lưu ý thời gian nướng bằng than hoa lâu nhất trong các cách nướng trên và tùy vào sở thích của từng người mà căn thời gian hợp lý nhưng tối thiểu từ 2 phút trở lên.
  • Phần đuôi con mực khó chín hơn phần thân nên bạn chú ý nướng phần đuôi lâu hơn một chút để đảm bảo con mực chín hoàn toàn. Sau khi nướng thân xong bạn đặt ra đĩa hoặc tờ báo.
  • Sử dụng vỉ nướng để nướng râu mực. Bạn dùng tay để tách phần miệng mực ra vì phần này khó chín hơn so với râu tách ra như vậy để nướng chín đều hơn. Thời gian nướng râu khoảng hơn 1 phút.
  • Nướng râu mực
    Nướng râu mực riêng

    Sau khi mực đã nướng xong cho tất cả mực gói vào giấy báo và dùng chày giã xung quanh. Mục đích việc này là loại bỏ phần bị cháy, phấn mực, và làm cho mực tơi ra khi ăn. Bạn càng giã kỹ thì khi ăn mực càng thấy ngon.

  • Tất nhiên là “bia ngon phải có mực hiền”, chuẩn bị vài lon bia và 1 bát tương ớt. Giờ là lúc chiến đấu thôi anh em.
Mực khô xé
Thành quả là đây

Còn nhiều cách nướng mực khác nữa nhưng mình chỉ viết về 4 cách chính và thông dụng hiện nay. Bài viết có gì sai sót mong các bạn đóng góp ý kiến và thông cảm cho mình. Xin cảm ơn các bạn đã đọc bài. Thủy mực chúc các bạn thành công.

 

[Total: 127    Average: 2.8/5]